dimanche 7 novembre 2010

Macarons à la violette

Je disais hier que c'était parfait ? En fait, ce n'était pas tout à fait vrai.
Aujourd'hui, ils sont montés tout droit car je ne les ai dressé que peu de temps avant de les mettre dans le four. En d'autres termes, je les ai enfournés avec quasiment pas de croûtage.

Ensuite, j'ai fait une crème au beurre allégée (aômatisée à la violette) en suivant la recette proposée dans le très bon bouquin "Le Macaron" (édité chez Marabout).



vendredi 5 novembre 2010

Macarons roses et orange




Ca y est je crois que je maitrise enfin !
Ce soir, je n'ai eu qu'un taux d'échec vraiment infime.
Tout a fonctionné à la perfection : la forme des coques, la colerette, la brillance. Et quelle couleur ! Sur les photos, ça ne rend pas bien, mais le rose est vraiment rose et le orange vraiment orange. Une vraie réussite.

Le secret ? Un four moins chaud.

 
 
 
 
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